Hépatite E : les saucisses crues en cause dans le Sud de la France

Publié le 20 mai 2009 par CAMPIONE

Les saucisses ? Mangez-les cuites ! plusieurs cas d’hépatite virale E (HVE) survenus ces derniers mois dans la région PACA et en Corse. Les victimes ont été infectées après avoir consommé des saucisses crues à base de foie de porc. (notamment figatelli, quenelles de foies et saucisses de foie) de procéder à une modification de l’étiquetage en indiquant la mention : ‘à consommer cuit à cœur’ ».De son côté, la DGS recommande « aux consommateurs de faire cuire suffisamment ces produits ». Elle ajoute que « ces indications doivent être strictement respectées par les personnes susceptibles de présenter un risque majoré de forme grave d’HVE ». C’est le cas des femmes enceintes, des personnes immunodéprimées et de celles présentant déjà une maladie du foie. Elle « recommande d’ailleurs à ces catégories de personnes d’éviter de consommer tout produit de charcuterie à base de foie de porc ».

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